La tortilla paisana

91 559 99 57
La tortilla paisana

En nuestro restaurante de cocina tradicional asturiana en el centro de Madrid no solo puedes encontrar los platos más característicos de la gastronomía de esta comunidad del norte de España, sino también muchos otros arraigados en nuestro país. Y uno de esos es la conocida como tortilla paisana o tortilla a la paisana, una variante de la tortilla de patatas tradicional que en nuestro caso elaboramos con cebolla, patata y chorizo, aunque hay versiones con verduras como guisantes, pimiento o zanahorias y elementos cárnicos como jamón.

Es perfecta como entrante o como tapa para compartir en El Escarpín, denominándose paisana porque sin ser exactamente igual que la tortilla de patatas tradicional que tan popular es en nuestro país, sí que es paisana de ella y muy parecida. Pero, como decimos, la variante es la introducción de algún elemento cárnico que se incorpora en el momento de mezclar con el huevo y que, en el caso del chorizo, se puede hacer en una sartén distinta para desgrasar todo lo posible el producto final.

Al fin y al cabo, maneras de hacer la tortilla de patatas hay miles, cada una con su encanto y para todos los gustos. Desde las que dejan el huevo más líquido y están menos cuajadas, con o sin cebolla, con pimientos, más cuajadas para servir en raciones más consistentes y, por supuesto, la que ofrecemos en nuestro restaurante de cocina tradicional asturiana en el centro de Madrid, que es la tortilla a la paisana, que está exquisita tanto recién hecha como templada o fría.